Одна из моих любимых серий в "Друзьях" - про сырный пирог. Вы полностью поймете истерию, охватившую Рэйчел и Чендлера, когда попробуете тот самый чизкейк. Готовить его не так и сложно, как может показаться. Единственно - не быстро.

Первым делом приготовим основу для хрустящей корочки. Берем 250 г. самого обыкновенного печенья (я взял две пачки "Юбилейного", как на картинке), толчем его мелко-мелко, в крошку.

Потом кромсаем туда полпачки (100 г.) сливочного масла и разбиваем одно яйцо. Все это тщательно перемешиваем, чтобы получилось "тесто". Вываливаем его в форму и пальчиками разминаем в тонкий слой вдоль дна и стенок формы. Получается вот такое папье-маше:

Ставим получившееся творение в холодильник на полчаса.

В это время готовим начинку. Самое главное в ней - сыр. Нужен мягкий, сливочный. Признаюсь, в Калуге я очень долго искал что-то подходящее, в итоге нашел - сыр Mascarpone (покупаю обычно в "Спутнике", там он чаще всего есть, если нет - приходится тащиться в "Радугу").

Разминаем сыр в кастрюльке или большой миске, всыпаем туда стакан сахарного песка, перемешиваем. Разбиваем в получившуюся массу 5 яиц и миксером взбиваем все это дело пару минут, потом, не прекращая взбивать, вливаем туда сметану, взбиваем еще и напоследок добавляем к нашей начинке немножко (а я порой вбухиваю от души) ванильного сахара. Можете попробовать получившуюся начинку уже сейчас, но при этом настоятельно рекомендую: просто оближите венчик миксера, а не берите ложку, иначе есть риск выхлебать половину, не дождавшись запекания ;))

Достаем из холодильника форму с основой из печенья, выливаем в нее начинку. То ли так и задумано, то ли у меня так получается, но заполняется изготовленный нами "сосуд" практически доверху.

Ставим пирог в духовку и выпекаем на медленном огне 40 минут. По прошествии этого времени выключаем духовку и оставляем чизкейк остывать прямо в ней, не открывая дверцы. Это важно, потому что иначе начинка получится неправильной консистенции. Пусть стоит в выключенной духовке еще час, не меньше. Потом вытаскиваем (голыми руками, т.к. все остыло) форму с пирогом на свет божий и - в холодильник его не менее, чем на четыре часа. Я понимаю ваше нетерпение, но оговоренные сроки надо выдержать, иначе нужного эффекта вы не достигнете.

Ну а когда весь этот многочасовой марафон останется позади - сделайте себе кофе, отрежьте кусочек чизкейка, включите "Друзей" и - ощутите неописуемое блаженство!

Дополнение к записи 2008 г. - цитаты из альбома "В этом городе все сумасшедшие":

"Кто-то сказал - хорошая песня, а я просто зубами скриплю" (Не поминайте лихом)

"И словно вызванный к доске молчать, ответа на вопрос не зная…" (Не поминайте лихом)

"Мы со временем осторожней на вираже, и ждать перемен все трудней" (В городе дождь)

"Если Господь назначит в один из дней Страшный суд - только б не выпал на выходной" (Русский колорит)

"Народы всех континентов, как яблоню, мир трясут" (Русский колорит)

"Весна - собака с торчащими ребрами - ползет на брюхе из соседней Америки" (Мама)

"Уронил шлем - плохая примета… Да ронял сто раз уже - и все живой, в любви повезет, наверное…" (Ты вернешься)

"Память - кусками, как издевается: только слайд-шоу с ее участием, все остальное - прочерк" (Ты вернешься)

"Ах, не повезло мне: совсем не похож я ни на Брэда Питта, ни на Брюса Уиллиса…" (После седьмой)

"Я бы мог передвигаться быстрее, но мешает мода ходить в зауженных штанах" (В этом городе все сумасшедшие)

"Мы поели последних животных, допиваем последние лужи" (Тебе понравится)

"Я хочу разобраться в одном: все ж куда и зачем я иду" (Не жди)

"Я не люблю прощаться и мне нечего крикнуть" (Не жди)

В прошлый вторник сборная России в матче с ирландцами показала свой лучший футбол при Дике Адвокаате, а комментировавший эту встречу на "Первом канале" Виктор Гусев выдал едва ли не лучший репортаж в своей карьере. Естественно, я тут же собрался написать об этой его работе в блоге; как и всегда, сделал по ходу просмотра некоторые записи, а наутро отправился на работу, намереваясь по возвращении собрать эти обрывки в связный текст и опубликовать. Стоит ли говорить, что когда я вечером включил новости, ни о каком Викторе Гусеве речь уже не шла…

В эти дни много раз звучала фраза, что в последнее время у нас то и дело что-то взрывается, горит, падает, тонет. И это действительно так, мы включаем новости, слышим в очередной раз, что там-то и там-то погибли люди, конечно, искренне сожалеем по поводу случившегося, но всегда это были какие-то люди, которых ты совершенно не знаешь, а тут… У меня подкосились ноги. Я сидел и в буквальном смысле рыдал перед телевизором. Я никогда не был заядлым хоккейным болельщиком, но со времен пана Вуйтека, конечно, симпатизировал "Локомотиву". И вдруг - такое, неописуемое событие. Казалось, что так не бывает, чтобы вот так сразу, все… Говорили, говорили, а не верилось.

Мысль о том, что я не написал про Виктора Гусева, пришла в тот же вечер. Мне стало стыдно: какой Гусев, какой блог? Я в гневе от того, что всякие мутко с третьяками сразу заговорили о том, что надо сохранить хоккей в Ярославле, что "Локомотив" будет выступать в КХЛ, что другие клубы отпустят игроков - всю эту абсолютно неуместную бредятину! А сам - про блог.

Мне вспомнилось, Маринина устами кого-то из своих героев говорила про смерть, что, мол, странно, что она приводит нас в такой шок, ведь это совершенно естественная вещь, которая с каждым обязательно произойдет. Просто с кем-то раньше, с кем-то позже. А другие люди, как бы ни любили они умерших - все равно останутся жить дальше. Им неловко, что у них какие-то глупые заботы, когда тут такое, но… Ребята, которых мы обожали, погибли, родственники опознают их тела, в Ярославле у "Арены-2000" собираются убитые горем люди, а я в это время сижу в кофейне и возмущаюсь тем, что в кесадилью слишком крупно порезали фрукты! И это для меня важно, это меня заботит! Я - забыл. Потом - опять вспомню, и опять забуду. А еще позже - вспоминать буду совсем редко.

Я написал про Виктора Гусева.